Как засолить красную икру в домашних условиях

Самое первое, что Вы должны сделать, это приготовить тузлук. Это сделать очень просто. В кипячённой воде растворить и прокипятить столько крупной морской соли, чтобы всплыла сырая картофелина или свежее яйцо. Полученный тузлук должен остынуть до комнатной температуры.

Сначала мы разберём способ, полупрофессиональный. Это когда, икры много, а в процессе засолки участвуют 3-5 человек. Тогда, проще будет объяснить, как засолить красную икру, в домашних условиях, когда икры немного, а работает один человек.

Итак. Ни в коем случае, нельзя промывать икру пресной водой, иначе она побелеет.  Отделяем икру от плёнки и друг от друга. Для этого применяется специальное устройство, «грохотка». На деревянную рамку, натянута сетка. Можно, для этих целей, приспособить теннисную или бадминтонную ракетку. Берём ястык, кладём на сетку, плёнкой вверх. Накрываем ладонью и круговыми движениями, вращаем ястык по сетке. Икра сыплется в подставленный таз. Плёнку выбрасываем. Больших усилий, применять не нужно, чтобы не повредить икру.

Нам понадобится много марли. Она должна быть разрезана на полоски с размерами: ширина 50-60см, длина 80-100см. Таких полосок должно быть штук 20. Повторюсь: если объём икры достаточно большой, не меньше 10кг. Полоска марли стелется в пластмассовый таз, чтоб края полоски выступали наружу. В таз, в середину полоски высыпается, примерно 2кг икры. Два человека берут за уголки и начинают катать икру по полоске марли, по всей длине, по диагонали, поперёк. Кровяные сгустки и лопанцы остаются на марле. В это время в таз уже постелили новую полоску. Высыпаем икру на чистую марлю и повторяем операцию.  После второй чистки, икру вываливаем в таз и заливаем тузлуком. Использованная марля отдаётся в стирку.

Деревянной ложкой помешиваем икру, вылавливаем лопанцы и сгустки крови. Икра солится, примерно 12-15 минут.  После, откидываем её на дуршлаг и снова, прокатываем икру на марле. Сначала на одной полоске, потом на другой. Икра, во время прокатки, сушится и чистится. Потом полоска марли завязывается на узел, так чтобы икра оставалась, как бы в мешочке. И этот мешочек подвешивается, чтобы остатки тузлука стекли. Через 15 минут, икра готова.  Если Вы всё сделали правильно, икра получится чистая, без плёнок, икринки одна к одной.

Стеклянные банки должны быть промыты тузлуком. Икра укладывается плотно. Между икрой и крышкой не должно быть свободного места. Хранить банки с икрой в прохладном, тёмном месте.

Как засолить красную икру, в домашних условиях? Если Вы с базара или с магазина принесли одну рыбину, а она оказалась с икрой. Поступите так: вытащите ястыки, положите на кухонный стол, плёнкой вниз. Возьмите столовую ложку и отделяйте по одной, по две икринке, перемещая их ложкой по столу, в сторону от плёнки. Делать это нужно очень быстро, чтобы процесс не затянулся. У профессионалов, ложка только мелькает. Как очистите от плёнки, залейте тузлуком, в какой-нибудь посуде. Время засолки 12-13 минут. Потом откиньте икру на дуршлаг или ситечко и дайте стечь.  Удачи!

                                                 Продолжение здесь

                                                 Ваши комментарии

Добавить страницу в избранное (комбинация клавиш Ctrl+D)

Эта статья написана, специально, для сайта "Как в домашних условиях..."
Копирование статьи на другой сайт -  запрещено.
При необходимости на неё сослаться, Вы можете указать ссылку, скопировав её в строке Вашего браузера.

Проверить золото на подлинность.

Золото подделывали всегда, во все времена. С тех пор, как появилось золото, появились и первые подделки. подробнее

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Быстро потолстеть.

Чтобы потолстеть, нужно заняться диетой, наоборот.    подробнее

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Быстро вывести бородавки.

Есть способы мистические и непонятные, но многим помогает, и поэтому они распространены в народе.    подробнее

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Быстро вылечить ангину.

Для полоскания горла выберите подходящий раствор. В стакан тёплой воды   подробнее